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Délicieuse découverte !
21-2-2012, 16h28٩(●̮̮̃•̃)۶ ٩(-̮̮̃-̃)۶ ٩(͡๏̯͡๏)۶ ٩(-̮̮̃•̃)۶ ٩(×̯٩(●̮̮̃•̃)۶ ٩(-̮̮̃-̃)۶ ٩(͡๏̯͡×)۶
Un immense merci, c'était fantastique hier soir encore une fois !
15-2-2012, 9h52٩(●̮̮̃•̃)۶ ٩(-̮̮̃-̃)۶ ٩(͡๏̯͡๏)۶ ٩(-̮̮̃•̃)۶ ٩(×̯٩(●̮̮̃•̃)۶ ٩(-̮̮̃-̃)۶ ٩(͡๏̯͡×)۶
Voici notre menu de la Saint Valentin !
Menu unique 40 ?
Amuse bouche surprise : Coquille éclatante
Saint jacques juste saisie, nougatine gingembre et guimauve wasabi dynamisante, petite salade d'herbes
Faux os à moelle :
Radis blanc garni d'un bourguignon juteux et foie gras poêlé, bouillon pour la soif
Magret percé à c?ur :
Magret grillé sur flèche de citronnelle, ravioles onctueuses, sauce aigre douce
Laitière aguicheuse :
Pot de yaourt au comté, chutney aux pommes confites, nuage vinaigré
Barquette à l'abri de tous :
Poire excitante, cheese cake pour le confort, barquette sablé, sorbet cassis
9-2-2012, 12h42٩(●̮̮̃•̃)۶ ٩(-̮̮̃-̃)۶ ٩(͡๏̯͡๏)۶ ٩(-̮̮̃•̃)۶ ٩(×̯٩(●̮̮̃•̃)۶ ٩(-̮̮̃-̃)۶ ٩(͡๏̯͡×)۶
Et voici notre nouvelle carte !!!
Entrées
/ Roulé de boudin noir et haddock, pommes caramélisées, grenailles, mascarpone au citron
/ Moules frites façon Monjul, chips de mousseline et nori
/ Crème de potimarron, écume de wasabi, chouquettes au reblochon, tuile de miel, betterave marbrée
/ Royale de foie gras de canard nourri au pop corn : foie gras comme une crème brûlée, mini épis de maïs croquant, soja, blinis de maïs (supp + 2 ?)
Plats
/ Saint Jacques gratinées au beurre de câpre, couteaux farcis persil, ail et citron vert, gratin de pâte aux agrumes, taboulet libanais au poulpe (supp + 4 ?)
/ Mignon de porc en baigneur, feuille de nori, calamars confits en escabèche, purée de patate douce au citron
/ Envolée de racines forestières : suprême de pintade farci aux champignons, cheese cake au panais et persil, pickles de shiitaké, jus de volaille réduit à la sauge (supp + 3 ?)
/ Saumon pirouette cacahuètes : lardé farci aux cacahuètes et crevettes, embeurré et pickles de choux fleurs, soupe thaïe, émulsion au curcuma
/ Cubes de veau façon blanquette, carottes fanes croustillantes, poireaux et champignons
Desserts
/ Macaron chocolat et banane, ganache gingembre, mousse passion
/ Planète Marseille : Sphère meringuée garnie d'un onctueux riz au lait romarin, fenouil confit à l'anis, mousse safran et sorbet pomme acide
/ Tonalité : Tendre gâteau noisette, poires imprégnées au vin, fraîcheur de vin chaud, guimauve pain d'épices et spéculos
/ Fromage et dessert, coeur de sucrine
/ Diabolo : marron et chocolat, confiture de lait, biscuit aux baies roses, panaccotta à la fève de tonka
8-2-2012, 17h13٩(●̮̮̃•̃)۶ ٩(-̮̮̃-̃)۶ ٩(͡๏̯͡๏)۶ ٩(-̮̮̃•̃)۶ ٩(×̯٩(●̮̮̃•̃)۶ ٩(-̮̮̃-̃)۶ ٩(͡๏̯͡×)۶
Ai testé le menu dégustation hier soir. Divin!
29-1-2012, 13h43٩(●̮̮̃•̃)۶ ٩(-̮̮̃-̃)۶ ٩(͡๏̯͡๏)۶ ٩(-̮̮̃•̃)۶ ٩(×̯٩(●̮̮̃•̃)۶ ٩(-̮̮̃-̃)۶ ٩(͡๏̯͡×)۶
