Pour définir la cuisine de Monjul, il faut expliquer le parcours de Julien Agobert , le chef : 16 ans d'expérience dans les cuisines de palaces, relais château mais aussi de petites structures, aussi bien à Paris ( Plazza Athénée, le Laurent, Le Télégraphe, Ladurée, La Famille...), en province( La Villa, Calvi), mais aussi à l'étranger ( la Capucine, Malaga) lui assure une maitrise de la cuisine française. Il a aussi développé un gout pour l'esthétisme ( voir les assiettes qui ont toutes une place dans une jolie vitrine !) qui lui vient de sa formation de pâtissier.

La cuisine de Monjul c'est aussi le métissage culinaire : des saveurs et des textures venant du monde entier qui bousculent, qui font l'expérience d'un apprentissage gustatif.

La cuisine de Monjul c'est enfin des rencontres : des chefs, qui enseignent la rigueur dans la justesse des dosages , la volonté de toujours donner une qualité haut de gamme. Celle de Bruno Viala (agitateur culinaire qui a gardé sa curiosité d'enfant...) de Thierry Berland (du Bistral, Paris 17, un vrai gastronome amoureux), de l'équipe de sens gourmet ( qui apporte des solutions techniques), mais aussi de Laetitita Billa ( la pâtissière de Monjul, fidèle amie, toujours motivée et présente dès la première ébauche) et de Stephane Mentec ( responsable de salle de Monjul, qui a su s'approprier la carte avec sourire et gentillesse) encore bien d'autres présents et à venir...

Cette osmose, cette passion toujours en ébullition, ce gout de faire plaisir sans chichis ni gravité, c'est la cuisine de l'amour...de la gourmandise !

Bon appétit !

Tendrement,

Monjul...