Restaurant à Paris, au cœur du marais

Une riche histoire de la cuisine française

Pour définir la cuisine de Monjul, il faut expliquer le parcours de Julien Agobert, le chef : 19 ans d’expérience dans les cuisines de palaces, relais château mais aussi de petites structures, aussi bien à Paris (Plazza Athénée, le Laurent, Le Télégraphe, Ladurée, La Famille…), en province (La Villa, Calvi), mais aussi à l’étranger (La Capucine, Malaga) lui assure une maîtrise de la cuisine française. Il a aussi développé un goût pour l’esthétisme (voir les assiettes qui ont toutes une place dans une jolie vitrine !) qui lui vient de sa formation de pâtissier.

Julien Agobert

Mot du Chef

La cuisine de Monjul est l’aboutissement d’une expérience de 19 ans dans les cuisines de palaces, relais château, aussi bien à Paris ( Plazza Athénée, le Laurent, Le Télégraphe, Ladurée, La Famille...), qu’en province( La Villa, Calvi) ou à l'étranger ( la Capucine, Malaga).La cuisine de Monjul c'est aussi un métissage culinaire : des saveurs et des textures venant du monde entier qui bousculent, qui font l'expérience d'un apprentissage gustatif.

Julien Agobert

Menu du jour

Risotto au jus de coquillages, crumble iode, salade d’herbes.
Poitrine de porc snackee, panis à l’anis et purée de patate douce .
Crémeux marron’ pomme pochée au thym, brunoise de Granby smith et sorbet thé.

2250€

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