Restaurant à Paris, au cœur du marais

Une riche histoire de la cuisine française

Pour définir la cuisine de Monjul, il faut expliquer le parcours de Julien Agobert, le chef : 19 ans d’expérience dans les cuisines de palaces, relais château mais aussi de petites structures, aussi bien à Paris (Plazza Athénée, le Laurent, Le Télégraphe, Ladurée, La Famille…), en province (La Villa, Calvi), mais aussi à l’étranger (La Capucine, Malaga) lui assure une maîtrise de la cuisine française. Il a aussi développé un goût pour l’esthétisme (voir les assiettes qui ont toutes une place dans une jolie vitrine !) qui lui vient de sa formation de pâtissier.

Julien Agobert

Mot du Chef

La cuisine de Monjul est l’aboutissement d’une expérience de 19 ans dans les cuisines de palaces, relais château, aussi bien à Paris ( Plazza Athénée, le Laurent, Le Télégraphe, Ladurée, La Famille...), qu’en province( La Villa, Calvi) ou à l'étranger ( la Capucine, Malaga).La cuisine de Monjul c'est aussi un métissage culinaire : des saveurs et des textures venant du monde entier qui bousculent, qui font l'expérience d'un apprentissage gustatif.

Julien Agobert

Menu du jour

Choux-fleurs rôtis, crème fumée, jaune d’œuf mariné , poutargue.
Bœuf en croûte wakamé, purée de patates douces, salade fraîche fenouille et choux de Bruxelles, condiments mandarines
Céleri rave confit et son crémeux, caramel au foin et épeautre, glace au pain grillé

2250€

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